مرطبات الفانيليا
المقادير:
- 1 كوب لبن
- ½ ملعقة كبيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة آيس كريم فانيليا
- 2 مكعبات ثلج
الطريقة:
- امزجى المكونات معاً باستخدام الخلاط الكهربائى، وقدميهم على الفور فى كؤوس التقديم
شوربة كريمة المشروم على طريقة دينا كانتينا
المقادير:
- 1 حزمة فطر -مشروم- طازج مفروم
- 4 أكواب مرق الدجاج أو اللحم البقري
- 1 كوب بصل مفروم ناعم
- 7 معالق كبيرة زبدة
- 5 معالق كبيرة دقيق
- 1 ورق الغار -اللوري-
- 2 كوب حليب
- 2 كوب زبدة ثقيلة
- 1 ملعقة ملح كبيرة
- فلفل أخضر حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الناعم
الطريقة:
- في وعاء كبير أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب ويضاف البصل المفروم ومكعبات الفطر. يقلى لفترة كافية ثم أضيفي المرق، الحليب، ورقة الغار-اللوري-. يترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل و اتركيه يذوب ثم أضيفي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة و ضعي الدقيق في كوب من الماء البارد وإضافة إلى الحساء و اتركيه يغلي مع التحريك باستمرار لتجنب الخلط يترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع إضافة كريم الثقيلة والبقدونس الطازج المفروم.
سمبوسك فرن
المقادير:
- ورق سمبوسك و يوجد منه الان قمح كامل
- فيتا لايت
- بصل أخضر
- فلفل ألوان
الطريقة:
- اخلطي مع الجبن فلفل و بصل ثم احشي السمبوسك
- ثم ادخليه الفرن على 180 درجة حتى اللون الذهبي.
- ممكن تحشي السمبوسك عصاج أو خضروات فقط أو تونة بالخضروات.. حسب الرغبة.
سلطة الجرجير
المقادير:
- 1 حزمة جرجير مقطع خشن
- 2 بصل أخضر مقطع
- 1 كوب ذرة
- 2 ثمرة بنجر مسلوق ومقطع مكعبات متوسطة
- 1 كوب عيش الغراب مقطع
- 2 ملعقة كبيرة ليمون
- 2 فص ثوم مهروس
- ثلث كوب زيت زيتون
- ملح و فلفل
الطريقة:
- نخلط مقادير الدرسنج معا جيدا: الليمون والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل
- نخلط الجرجير مع البصل والذرة والبنجر وعيش الغراب
- عند التقديم نرش الدرسنج
الروست بيف
المقادير:
عرق لحم بقرى، مربوط بالدوبار من محل الجزارة
فلفل اسود حب
3 فصوص ثوم مقطع قطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة زبدة
1 فص ثوم، مفروم فرما ناعما
2 فص حبهان
1 حبة مستكة
1 بصلة صغيرة، مشقوقة على اربع ل⅔ البصلة حتى يكونوا مشبوكين
الطريقة:
1. اشطفى عرق اللحم بالماء ثم صفيه جيدا.
2. شقى عرق اللحم من 3 اماكن بالسكين الحامى حتى مسافة ال⅔ فقط حتى تظل قطعة العرق قطعة واحدة متماسكة.
3. سخنى طاسة كبيرة على نار متوسطة، ذوبى ملعقة الزبدة ثم اضيفى فص الثوم المبشور وحمريه حتى يصبح بالكاد ذهبى اللون. اضيفى عرق اللحم وشوحيه على كل الجوانب.
4. اغرزى 3 فصوص الثوم والفلفل الاسود فى الشقوق الثلاث الموجودة فى قطعة اللحم.
5. فى حلة كبيرة اغلى مقدار ماء حتى يغطى عرق اللحم بالكاد، ثم اضيفى العرق الى الماء المغلى. اطهيه على نار متوسطة الى منخفضة الحرارة مع المتابعة لازالة الريم عند تكونة حتى تصبح الشوربة شفافة. اضيفى الحبهان والمستكة والبصلة الصغيرة الى الشوربة بعد ازالة الريم المتكون تماما. اتركى اللحم على النار حوالى ساعة واحدة او حتى يصل الى درجة النضج المرجوة.
6. زيدى الماء المغلى الى اللحم اذا لزم الامر لاتمام عملية النضج.
7. ازيلى اللحم من الشوربة وضعيه على طبق واتركيه ليبرد.
8. بامكانك تقديم اللحم والشوربة ساخنين، او تحفظ الشوربة فى حلة ستانليس ستيل بغطاء لتطهى بعد ذلك كشوربة بلسان العصفور، او تستخدم كمرقة فى الطهى.
9. غلفى طبق اللحم بورق البلاستيك وتحفظ فى الثلاجة، او الفريزر اذا نويتى تخزينها لمدة طويلة.
الأرز البسمتي بالبزلاء والجزر
المقادير:
2 كوب من الأرز البسمتي (تم شطفه وتركه يجف)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/2 كوب بصل (مقطع)
1/2 ملعقة كبيرة زبدة
4 أكواب ماء (بارد)
الملح والفلفل حسب الذوق
1 مكعب من مرقة الدجاج
300 غرام من البازلاء والجزر، مجمدة
الطريقة:
1 – إقلي البصل المفروم في الزبدة، حتى يصبح ناعم. إحفظيه جانبا.
2 – إغلي البازلاء والجزر في الماء في وعاء كبير. حذقي مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
3 – أضافي مرقة الدجاج والبصل. إتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق
4 – أضيفي الأرز.
5 – إطبخي الأرز مكشوف لمدة 15 دقيقة.
6 – اتركيه يبرد 5 دقائق ثم قلبيه جيدا قبل التقديم.
كاسات الفراولة بالكريمة
المقادير:
- 2 ملعقة زبد
- 3 ملاعق كريمة حلويات
- كيس مارشميللو
- 4 ملاعق من كريم باستير “حضريها مسبقًا”
- كيلو فراولة
- 2 باكيت بسكويت دايجستف أو أولكر
الطريقة:
- اخفقي ثلث كمية الفراولة في الخلاط مع السكر دون كثير من الماء لتكون عصيرًا سميكًا
- في الطاسة، أذيبي الزبد ثم ضعي الكريمة وهدئي النار جدًا
- ضعي المارشميللو لتذوب فيها
- ارفعيها من النار واتركيها تبرد ثم أضيفي ظرف الكريم شانتيه واخفقي حتى تصبح كريمة مرتفعة
- اطحني البسكويت نصف طحنة تجعله مكسرًا وليس ناعمًا جدًا
- أحضري الكاسات التي ستقدمين فيها الحلى والكريمة والكريم باستير والفراولة وعصير الفراولة
- ضعي نقاط من عصير الفراولة
- رصي الطبقات طبقة بسكويت ثم كريم باستير ثم كريمة ثم قطع فروالة ونقاط من عصير الفراولة وكرري حسب طول الكاسة
- اجعلي الطبقة العليًا من حبات الفراولة ونقاط من العصير وبعض البسكويت أو المكسرات
يمكنك الاستغناء عن الكريم باستير والاكتفاء بالكريمة كما في الصورة حسبما ترين
مناقيش الجبنة الحلوم والزعتر
المقادير:
- ٢ كوب دقيق
- ٢ ملعقة كبيرة زبادي
- ١/٢- ٣/٤ كوب ماء
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ١/٢ ملعقة كبيرة سكر
- ١ ملعقة صغيرة ملح
- ١/٢ ملعقة صغيرة خميرة
- ١/٢ ملعقة صغيرة باكينج بودر
للحشو:
- ١كوب جبن حلوم مقطعة
- ١/٤ كوب زعتر بالسمسم
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة:
- إخلطي المقادير الجافة مع الزبادي والماء.
- إعجني يدويا لمدة ٥-٧ دقائق.
- أضيفي زيت الزيتون.
- إعجني لمدة ٥ دقائق اخرى.
- غطي العجين بقماشة مبللة وأتركيه في مكان دافئ ليخمر لمدة ٤٥ دقيقة.
- في نفس الوقت، سخني الفرن.
- قسمي العجين ل ٤ أو ٥ كرات.
- إدهني صنية كبيرة للفرن بالزيت.
- إفردي كل من كرات العجين إلى دائرة (تشبه البيتزا).
- إدهنيها بالزيت وانثري عليها الزعتر.
- إفردي فوقها الجبن الحلوم.
- إخبزيها في الفرن لمدة ١٥ دقيقة.
- إتركيها تبرد ٥ دقائق قبل التقديم.
- إثنيها إلى نصفين وقدميها بالهنا والشفا
Comments are closed.