عزومة رمضان اليوم: بيكاتا اللحم بالمشروم.. وقطايف بالشيكولاتة

 

أولا: بيكاتا اللحم بالمشروم

المكونات: 
5 شريحة لحم
5 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 كوب شوربة لحم
1/4 كوب بقدونس
2 كوب مشروم
1 كوب كريمة
1/2 ملعقة فلفل أسود
1/2 ملعقة ملح

طريقة التحضير:
1- تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود والدقيق، ثم تخلصي من الدقيق الزائد، واقلي اللحم في قليل من الزيت حتى يتحول للون البني.

2- شوحي البصل في الزيت وعندما يحمر لونه ضيفي باقي الدقيق واستمري في التقليب، ثم ضيفي الشوربة وعصير الليمون واستمري في التقليب، ثم ضيفي اللحم والمشروم.

3- عندما يغلي الخليط ضيفي الكريمة واستمري في التقليب على نار هادئة حتى يصبح متماسك القوام، وبعدها قدميه لضيوفك ساخنا وزينيه بالبقدونس الأخضر.

 

ثانيا: المكرونة الفرنسية

المكونات:
1 كيلو مكرونة حلزونية
2 حبة طماطم قطع
2 حبة خيار قطع
2 كوب جبن قطع
2 كوب خس قطع
1 كوب زيتون حلقات
2 ملعقة كبيرة مايونيز
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملقعة فلفل أسود
1/2 ملعقة ملح

طريقة التحضير:
1- جهزي الصلصة عن طريق خلط المايونيز مع زيت الزيتون والفلفل الأسود والملح والليمون وقلبيهم جيدا.

2- اسلقي المكرونة وصفيها جيدا.

3- اخلطي الطماطم والخيار والزيتون والجبن والخس معا، ثم قلبيها مع المكرونة الحلزونية.

4- ضيفي الصلصة إلى الخليط وقلبي ببطء، ثم قدمي المكرونة دافئة مع بيكاتا اللحم بالمشروم

 

الشوربة: كريمة المشروم

المكونات:
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب شوربة دجاج
1 كوب لبن
1/4 كيلو مشروم قطع
ملح وفلفل أسود
3 ملعقة زبدة

الطريقة:
1- حمري الدقيق في 2 ملعقة زبدة إلى أن يتحول للون البني، ثم ضيفي له شوربة الدجاج واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.

2- ضيفي اللبن إلى الشوربة واتركيه 10 دقائق أخرى على النار.

3- حمري المشروم في ملعقة زبدة، ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبيه جيدا حتى ينضج.

4- ضيفي المشروم إلى الشوربة وقلبي جيدا، وتقدم شوربة كريمة المشروم ساخنة.

 

السلطة: سلطة البنجر بالبرتقال

المكونات:
3 حبة بنجر
1 حبة بصل شرائح
1/4 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة سكر
1 رشة ملح
1 رشة فلفل أسود
2 ملعقة عصير ليمون
حبة برتقالة

طريقة التحضير:
1- اسلقي البنجر في إناء به ماء مع إضافة رشة ملح لمدة 10 دقائق حتى ينضج قليلا.

2- رصي حلقات البصل وفوقها البنجر في طبق التقديم.

3- قشري البرتقالة وقطعيها قطع صغيرة

3- اخلطي الزيت مع الليمون والسكر والملح والفلفل جيدا، ثم اسكبي الخليط على البنجر والبصل وزيني السلطة بالبقدونس.

 

الحلو: قطايف بالشيكولاتة

المكونات:
1/2 كيلو قطايف
1 كوب شيكولاتة ذائبة
1 كوب زيت للقلي

طريقة التحضير:

1- اقفلي القطايف جيدا؛ واتركي جانبا واحدا مفتوحا، ثم اقليها في الزيت

2- باستخدام القمع أو ملعقة صغيرة احشي القطايف وقدميها لضيوفك ساخنة أو باردة