سفرة رمضان ” السادس عشر من رمضان” كانيلوني بالفراخ مع شرائح البانية

أولًا: كانيلوني بالفراخ والمشروم

الحشو
نصف كيلو صدور فراخ مفرومة
مكعب مرقة دجاج
ملح وفلفل وبهارات وزعتر
2 ملعقة كبيرة زيت
بصلة مقطعة
كوب مشروم قطع صغيرة

الصلصة 
بصلة مقطعة و2 فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة زيت
4 حبات طماطم ونضعهم في الخلاط بعد تقشيرهم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
و1 ملعقة كبيرة ثوم مقطع
ملح وفلفل وبهارات
ملعقة كبيرة زيت
نصف كيلو شرائح لازانيا أو الكانيلوني الجاهزة
جبنة موزاريلا أو البارميزان أو رومي.

طريقة التحضير
الحشو 
– يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويقلب معه البصل حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف المشروم ويقلب لمدة 5 دقائق ثم إضافة الفراخ مع التقليب جيدًا.

– استمري في التقليب حتى يصبح لون الفراخ بني ثم تضاف مكعبات مرقة الدجاج وملح وفلفل وبهارات وزعتر وربع كوب ماء إذا تطلب الأمر واتركيه ينضج لمدة 5 دقائق.

 صلصة الطماطم
– سخني الزيت في مقلاة ويحمر به البصل حتى يصبح ذهبيًا ثم إضافة الثوم والطماطم وصلصة الطماطم.
– إضافة مرقة الدجاج والثوم مع التقليب جيدًا ولا تنسِ الملح والفلفل والثوم مع التقليب المستمر ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

تحضير الكانيلوني
– اسلقي المكرونة في الماء المغلي المضاف إليه معلقة كبيرة من الزيت وأخرى صغيرة من الملح.
– بعد 10 دقائق ترفع رقائق اللازنيا وتوضع في ماء بارد ويترك ليصفي.
– ضعي حشو الفراخ في منتصف رقائق اللازانيا ثم تلف وتوضع في وعاء بايركس وتصب صلصة الطماطم على الكانيلوني وتغطى بالجبنة الموزاريلا أو البارميزان أو الرومي.
– توضع الصينية في فرن حتى تذوب الجبنة ويحمر وجهها وتقدم ساخنة ويرش على وجهها القليل من الجبنة مع أوراق الريحان.

ثانيًا: البانية

المقادير

نصف كيلو شرائح صدور فراخ بانية
2 بيضة
كوب دقيق
كوب بقسماط
زيت للقلي
بصلتين مقطعين
ملح وفلفل أسود وبهارات الفراخ ورز ماري

طريقة التحضير:
– تبلي صدور الفراخ مع البصل والبهارات والتوابل والملح والفلفل الأسود لمدة ساعتين على الأقل.

– فرغي الفراخ من البصل وقلبيها في الدقيق حتى تغطى بالكامل.

– اخفقي بيضتين مع القليل من الفلفل الأسود ثم اغمسي بها صدور الفراخ بعد نزعها من الدقيق.

– ضعي البانية في البقسماط أو الفيجيتار.

– سخني الزيت جيدًا في مقلاة واغمسي بها قطع الفراخ وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبي.

– قدميها ساخنة مع الكاتشاب اللذيذ

عصير قمر الدين

المقادير
3 شرائح أو ما يعادل 300 جم قمر اليدين
لتر ونص ماء ساخن
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة صغيره ماء الزهر

طريقة التحضير
يقطع القمر الدين إلى قطع صغيرة مع الانتباه الى اختيار شرائح مستطيلة كبيرة.
توضع القطع في وعاء ويصب الماء الساخن ثم تترك لمدة ساعتين أو أكثر مع التحريك من حين إلى أخر حتى تذوب الشرائح.
يصفى قمر الدين بمصفاة ناعمة ويضاف السكر وماء الزهر على حسب الرغبة