سفرة رمضان ” الرابع عشر من رمضان”فيليه السمك المقرمش.. والحلو: ميني كنافة

الطبق الرئيسي: فيليه السمك المقرمش

المكونات:

1/2 كيلو سمك فيليه

3-4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة بهارات السمك

2 ملعقة صغيرة ملح

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 بيض

1 كوب دقيق

3 كوب كورن فيكس

1 كوب زيت ذرة

طريقة التحضير:

1- تبلي الفيليه في عصير الليمون لمدة ساعتين، وبعدها ضعي نصف كمية التوابل على السمك.

2- ضيفي باقي التوابل إلى البيض واضربيهم جيدًا.

3- غطي شرائح السمك الرقيقة بالدقيق من الجانبين، ثم ضعيها في خليط البيض، وبعدها في رقائق الكورن فليكس لتتماسك بها.

4- اقلي شرائح السمك في الزيت على نار هادئة إلى أن يحمر، ويقدم ساخنًا مع الأرز بالبصل أو الأرز بالطماطم.

 

السلطة: سلطة الجمبري والجرجير

المكونات:

1 كيلو جمبري جامبو

2 حبة ليمون شرائح

1 حبة بصل شرائح

4 فص ثوم شرائح

1/2 كوب زيت زيتون

1/4 كوب خل

4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 ملعقة كبيرة شبت مفروم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 حزمة جرجير خضراء

طريقة التحضير:

1- اسلقي الجمبري في وعاء به ماء، ثم صفيه وضيفي له شرائح الليمون والبصل والثوم وقليل من الماء واتركيه على النار لعدة دقائق.

2- اتركي الجمبري ليبرد ثم قشريه وضيفي عصير الليمون والبصل والثوم والتوابل والشبت والبقدونس.

3- رصي الجرجير في الطبق ثم وزعي الجمبري عليه وقدميه لضيوفك على الإفطار

 

الشوربة: شوربة السمك بالطماطم

المكونات:

2 شريحة سمك فيليه مقطع مكعبات صغيرة

3 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة بصل مفروم

4 فص ثوم مهروس

1 حبة جزر مكعبات صغيرة

1 حبة بطاطس مكعبات صغيرة

1 قرن فلفل اخضر مفروم

5 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

2 حبة طماطم مفروم

1 ملعقة صغيرة بهارات سمك

2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة دقيق

طريقة التحضير:

1- ضعي الزيت في مقلاة على النار وشوحي البصل إلى أن يحمر لونه ثم ضيفي الثوم وقطع الجزر والبطاطس والفلفل والتوابل جميعها والصلصة وقلبيها جيدا حتى تتحمص.

2- ضيفي 4 أكواب من الماء إلى الخليط وضعيه على نار متوسطة إلى أن تنضج الخضراوات قليلا، ثم ضيفي مكعبات الفيليه.

3- اذيبي الدقيق في 1/4 كوب من الشوربة وقلبيها جيدا إلى أن يذوب الدقيق تماما، ثم ضفيه إلى وعاء الشوربة واستمري بالتقليب إلى أن ينضج السمك، وتقدم الشوربة ساخنة، ويمكن إضافة الليمون والبقدونس لها

 

العصير: عصير الليمون بالنعناع

المكونات:

4 حبات ليمون كبير

10 ملاعق سكر

5 أوراق نعناع أخضر

2 كوب ماء

طريقة التحضير:

قشري الليمون وضعيه في الخلاط مع باقي المكونات لتحصلي على عصير الليمون بالنعناع ويقدم باردًا مع مكعبات الثلج

 

الحلو: ميني كنافة

المكونات:

1/2 كيلو كنافة خشنة

3/4 كوب سمن سايحة

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

مكسرات (فستق وبندق ولوز وعين جمل)

طريقة التحضير:

1- وزعي السمن على الكنافة ثم احضري قوالب الالومنيوم الدائرية الصغيرة ورصي الكنافة من الجوانب وأسفل فقط.

2- ضعي المكسرات في المنتصف، ورصي القوالب في صينية وضعيها بالفرن، ولكن احرصي على تسخين الفرن قبل وضع الصينية بها.

3- اتركي الصينية في الفرن لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة حتى يتحول لون الكنافة إلى الذهبي.

4- حضري الشربات بخلط السكر والماء وعصير الليمون، ووضعهما على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

5- اخرجي القوالب من الصينية واقلبيها في أطباق التقديم ووزعي عليها الشربات، ثم قدميها دافئة أو باردة