سفرة رمضان ” الثامن عشر من رمضان” أرز بالجمبري وصينية سمك «سنجاري»..

 

أرز بالجمبري:

المقادير 
– نصف كيلو جمبري مقشر والمقاس على حسب الرغبة
– نصف كيلو أرز
– 4 فص ثوم مفروم
– 1 بصلة كبيرة
– 3 ملعقة كبيرة زيت
– ملح وفلفل أسود وكركم

طريقة التحضير: 
– اغسلي الجمبري المقشر جيدًا بالخل والدقيق.

– يتبل الجمبري بالملح والثوم والفلفل ويترك لمدة ساعة.

– شوحي البصل في الزيت الساخن حتى يصفر لونه ثم ضيفي إليه الجمبري المتبل ويقلب لمدة 5 دقائق.

– ضيفي الأرز وقلبيه مع الجمبري والبصل على الأقل لمدة 5 دقائق مع الملح والكركم.

– ضيفي كمية من الماء حتى يغمر الأرز بارتفاع 2 سم.

– غطي الإناء حتى يغلي الماء على نار عالية ثم قلليها لتكون هادئة ويترك لمدة نصف ساعة.

– يقدم شاخن في طبق مزين بأوراق النعناع أو الريحان أو الجرجير.

 

صينية السمك السنجاري

المقادير:
– كيلو سمك بوري

– 10 فصوص ثوم  مفروم

– 1 ملعقة كبيرة ملح ومثلها فلفل أسود وكذلك كمون

–  عصير 3 ليمونات

– 4 فلفل رومي، مقطع حلقات

– 2 طماطم

– 2 حبة بطاطس مقطعه شرائح

– 1بصلة وسط، مقطعه حلقات

– 2 كوب ماء

طريقة تحضير 
– يغسل السمك بالماء والدقيق والخل مع فتح البطن.

– يتبل السمك بالثوم وعصير الليمون والملح والفلفل والكمون ويترك لمده لا تقل عن ساعة.

– قطعي الطماطم والفلفل الرومي والبصل على شكل حلقات، ووزعيهم في الصينية مع الثوم وقليل من الملح ويرص فوقهم السمك المتبل.

– ضيفي 2 كوب ماء على الصينية حول السمك.

– سخني الفرن على نار عالية قبل وضع الصينية ثم اتركيها به لمده تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يحمر الوجه.

– أخرجي الصينية من الفرن واعصري ليمونة على وجهها وقدميها ساخنة

 

سلطة بابا غنوج

المقادير:
– 1 باذنجان كبير
– ربع كوب طحينة
– ملعقة صغيره ملح
– فصين ثوم مفرومين
– حزمة بقدونس
– ملح

طريقة تحضير 
– تشوى حبة الباذنجان على النار، ثم تقشر وتهرس جيدًا حتى تصبح ناعمة.

– حضري الطحينة مسبقًا في طبق منفصل وضعي عليها الملح والخل وقلبيهم جيدًا، يمكن إضافة الكمون والشطة حسب الرغبة.

– قلبي الطحينة والباذنجان معًا وضيفي إليهم البقدونس.

– قدميه مع أطباقك الرئيسية وبالهناء والشفاء.