سفرة اليوم الخامس من رمضان

سمك كبير (وزن كيلو أوأكثر)
2 بصل متوسط، قطع كبيرة
5 فص ثوم صحيح
2 عود كرفس، قطع كبيرة
ملح وفلفل
أعشاب طازجة بالعيدان (نعناع / بقدونس / كزبرة خضراء / شبت)
ورق غار (لورا)
2 فلفل أحمر حار
4/1 كوب ماء

للتتبيلة:
2 ملعقة كبيرة نعناع جاف
1 ملعقة صغيرة ينسون صحيح
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3/1 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل
شرائح ليمون

سمك بالفرن

طريقة التحضير:
– يُنظف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء مملح (مُضاف إليه ملعقتان من الدقيق) لمدة نصف ساعة.
– يُغسل السمك بالماء البارد، ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– توضع الخضروات (بصل- ثوم- كرفس) في صينية فرن وتُتبل بالملح والفلفل، يُضاف الماء.
– توضع شبكة معدنية داخل الصينية ويوضع فوقها الأعشاب الطازجة، ورق الغار، الفلفل الأحمر .
– تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق، ويُضاف الملح والفلفل.
– يتم عمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حادة.
– يُتبل السمك من الداخل والخارج مع الدعك الخفيف، ويوضع فوق الأعشاب في الصينية ويوضع حوله شرائح الليمون.
– تُغطى الصينية بورق الألمونيوم وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النُضج (حسب حجم السمك)- مع مراعاة إزالة ورق الألومنيوم بعد نصف المدة-
– عند التقديم يُوزع قليل من عصير الليمون وزيت الزيتون على السمك، يُقدم ساخناً.

أرز ملون بالفلفل

المقادير:
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مُقطع قطع متوسطة
3 فلفل ألوان مُقطع قطع متوسطة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة شطة خشنة (اختياري)
1 كوب طماطم قطع مع العصير
3 كوب أرز مصري منقوع ومُصفى
2 كوب ماء أو مرق
ملح وفلفل
كزبرة خضراء مفرومة للتزيين

طريقة التحضير:
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والفلفل مع التقليب لحوالي 5 دقائق حتى تذبل المكونات.
– يُضاف الثوم، الكزبرة، الكمون والشطة مع التقليب. يُغطى الإناء ويُترك على النار لحوالي 10 دقائق.
– تُضاف الطماطم والأرز، مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– يُضاف الماء، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى تمام نُضج الأرز.
– يُتبل الأرز بالملح والفلفل، يوضع في طبق التقديم ويُزين بالكزبرة المفرومة.

المقادير :

صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة – 300 غرام
4/1 كوب من الشوفان
4 أكواب ونصف شوربة دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
1 نصف ملعقة صغيرة فلفل
2 ملعقة كبيرة من الشمر مفروم

طريقة التحضير :
إغلي شوربة الدجاج في قدرٍ على النار ثمّ ضيفى اليها قطع الدجاج واتركيه يغلى لمدّة 15 دقيقة.

قومى باضافة الشوفان والشمر ثمّ يتبل بالملح والفلفل.

وقلبى المكوّنات جيّداً واغليها على نارٍ هادئة.

يقدم الحساء ساخناً بعد نضج الدجاج والشوفان.
وبالصحة والهنا…

ملحوظة
يمكنك إضافة البصل والطماطم إلى الوصفة كما يمكنك تبديل الشمر بالبقدونس.

العصــائر والحلــويات :
مشروب السوبيا الجميل

المقادير
2 كوب حليب

3 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة جوز هند بودرة

2 ملعقة كبيرة دقيق أرز

طريقة التحضير:
– يُوضع الحليب في إناء عميق على نار متوسطة ويُترك حتى يسخن.

– يُضاف السكر مع التقليب حتى يذوب تماماً.

– يُضاف جوز الهند ودقيق الأرز تدريجياً مع الإستمرار في التقليب حتى تتداخل المكونات.

– تُرفع السوبيا عن النار، تُترك لتبرد تماماً ثم تُوضع بالبراد لمدة ساعتين.

– تُقدم باردة.

كيك الشيكولاة والبسكويت

المقادير:

1 باكيت بسكويت دايجيستيف
150 جرام زبدة ذائبة
4 قطع شوكولا
4 علي كريمة
4 ملاعق كبيرة كاكاو
4 مغلفات كريمة سريعة الخفق (بدون حليب)
4 ملاعق صغيرة سكر
2 كيس شوكولا على شكل كرات للتزيين

الطريقة:

اخلطي الزبدة والبسكويت في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
ضعي الخليط في صينية (مقاس 10) ثم اتركيها في الفريزر عدة ساعات.
قطعي الشوكولا إلى قطع صغيرة ثم انثريها فوق خليط البسكويت.
في وعاء آخر، اخلطي الكاكاو وكريمة الخفق والكريمة والسكر واخلطيهم.
اسكبي الخليط الجديد على البسكويت والشوكولا وزينيها بأقراص الشوكولا ثم اتركيها في البراد قبل التقديم.

فطائر الجبن والزعتر

المقادير:
عجينة بف باستري( الحجم الصغير المكون من 10 شرائح)
جبن مثلث
زعتر
سماق
بيضة

طريقة التحضير:
قومى بتقسيم كل شريحة الى نصفين ثم احشيها بالجبنة ثم اقفليها من الجوانب جيدا واخلطى الزعتر بقليل من السماق وضعيه جانباً

ثم نضع الشريحة المحشية فى البيض اولا ثم نضعها بعد ذلك بخلطة الزعتر ثم تقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون .
وبالصحة والهنا …

وبكده تكون خلصت سفرة النهاردة أتمنى تجربوها وتعجبكم ، انتظرونى مع سفرة رمضانية جديدة واشهى والذ الأطباق .

وكل عام وأنتم بخــــير …