زيتون أسود وأخضر مع الثوم

زيتون أسود وأخضر مع الثوم

المكوّنات و المقادير

1 كوب زيتون أسود مخلل

1 كوب زيتون أخضر مخلل

3/4 كوب زيت زيتون

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

5 فص ثوم مقطَّع حلقات رفيعة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون

1/8 ملعقة صغيرة شطه

طريقة التحضير

– يصفى الزيتون ويغسل بماء دافئ ثم يجفف جيداً.- يسخن قليل من الزيت ثم يضاف إليه الثوم والزعتر والشطة ويترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

– يتم التسخين لإكتساب الزيت نكهة الثوم فقط ويترك جانباً حتى يبرد.

– يخلط الزيتون الأخضر والأسود ويوضعان في برطمان معقم.

– يضاف باقي الزيت والبقدونس المفري والزعتر وعصير الليمون إلى الزيت والثوم ويقلب الخليط جيداً.

– يسكب خليط الزيت فوق الزيتون المخلل ويجب تغطية الزيت للزيتون تماماً.

– يحفظ الزيتون في مكان بارد لمدة أسبوع قبل الاستعمال.

ملحوظة: يمكن استخدام أكثر من نوعين من الزيتون في الوقت نفسه، كذلك يراعى فتح الزيتون الأخضر قليلاً بالضغط عليه أو بطرف سكين حادة حتى يتشبع بالنكهة.

 

Comments are closed.