تشيز كيك التمر

المكونات:

كوب أو 100 غرام بسكويت شاي مفتت
ملعقتان كبيرتان زبدة، مذابة
ملعقة كبيرة عسل
نصف كوب أو 100 غرام سكر
نصف كوب أو 125 مل ماء
كوب أو 200 غرام تمر مزال البذر مقطع
كوب أو 250 مل كريما سائلة مبردة
كوب ونصف أو 300 غرام جبن كريمي
علبة قشطة نستله أو 170 غراماً
ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
ملعقة كببيرة ونصف مسحوق الجيلاتين، محلول في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

الطبقة العليا لجلو التمر:

ملعقة كبيرة مسحوق جيلاتين
ثلث كوب أو 85 مل ماء مغلي
ربع كوب أو 65 مل شراب تمر
ثلث كوب أو 85 مل ماء، بارد

طريقة التحضير:

تمزج فتات البسكويت والزبدة والعسل. تفرك المكونات باستخدام أطراف الأصابع. يرص خليط البسكويت على قاعدة قلب كيك قابل للفتح.
في قدر صغيرة، يوضع التمر المقطع والسكر والماء ويغلى المزيج. يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم يوضع جانباً ليبرد لدرجة حرارة الغرفة.
تخفق الكريما السائلة الطازجة لمدة 5-6 دقائق، أو حتى تتماسك وتوضع في الثلاجة.
يخفق الجبن الكريمي، قشطة نستله، الفانيلا ومزيج التمر المبرد جيداً. تتم إضافة الكريما المخفوقة إلى مزيج الجبنة وتخلط.
يصب الجيلاتين المذاب على خليط الجبن مع التحريك المستمر.
يصب خليط الجبن بالتساوي على طبقة القاعدة المعدة، وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى تثبت تقريباً.
يصفى جيلو التمر، ويوضع فوقها، ومن ثم في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، أو حتى تتماسك وتصبح سهلة التقطيع.
لصنع جيلو التمر العلوي: يوضع الجيلاتين والماء المغلي في وعاء للخلط، ويحرك حتى يذوب الجيلاتين. تتم إضافة معجون التمر والماء البارد ويحرك.